Sí, nos hemos negado a llamarlas muffins, más que nada porque las hemos hecho pequeñas, y les pega más el nombre de magdalenas.

Siempre digo que no soy muy de dulces, pero de vez en cuando apetece tomar un postre dulce sin gluten. Además el carrot cake no es de las cosas más dulces. Salvo al que le ponen el famoso glaseado que la convierte en algo que mataría a un diabético. Por si fuera poco, llevan zanahoria, que nos ayuda a aliviar un poco la culpa…

He encontrado esta receta en el blog de una revista de cocina sin gluten francesa llamada Niepi. Y me he lanzado a hacer magdalenas sin gluten de tarta de zanahoria

Ingredientes

Como siempre, en las recetas sin gluten, hay un montón de ingredientes. Estos son los ingredientes para 8 ó 9 pastelitos:

40 g de uvas pasas
Zumo de una naranja
55 g de azúcar moreno
7 cucharadas soperas de aceite
Miel
3 huevos
1 cucharilla de café de vainilla en polvo
1 pizca de gengibre
100 g de harina de arroz integral
12 g de fécula de patata
1 cucharilla colmada de levadura en polvo sin gluten
1/2 cucharada de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
3 zanahorias ralladas (unos 15og)
1 puñado de nueces groseramente molida

Preparación

Los pasos a seguir son los siguientes:

-Dejar en remojo en el zumo de naranja las pasas durante la noche.

-Precalentar el horno a 180ºC. Escurrir las pasas.

-Mezclar en un bol el azucar, el aceite, los huevos y la vainilla. En otro la harina, la fécula, la levadura, el bicarbonato, la sal y el gengibre. Mezclar ambos boles hasta conseguir una mezcla homogénea.

-Añadir la zanahoria y las pasas.

-Verter el contenido de en un molde para magdalenas, yo lo he hecho directamente en unos recipiente de papel. Espolvorear un poco de nuez en cada una.

-Hornear durante 45 a 50 minutos. Verificar si están hechas, introduciendo un cuchillo, si sale limpio, están hechas.

-Dejar enfriar en una parrilla, y servirlas después de verter encima de cada una un poco de miel.

Las he probado con y sin miel, y no hay color, mucho mejor con ella. Están muy ricas, pero cuidado con los tiempos, yo las he tenido 45 minutos, y se me han pegado un poco. Seguramente en un molde de muffins, al ser metálico necesitarán esos 45 a 50 minutos.

Visita nuestro Blog

Tienda Libre de Gluten